طريقة عمل الكرواسون الهش

طريقة عمل الكرواسون الهش بخطوات سهلة لنتيجة مثالية

تعتبر طريقة عمل الكرواسون الهش من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين، حيث يتميز الكرواسون بطعمه الغني وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، ولذلك فإن تحضير هذا المعجنات الفرنسية الشهيرة يتطلب بعض المهارة والصبر، ولكن النتيجة تستحق كل جهد، وفي هذه الوصفة، سنتعرف على خطوات تحضير الكرواسون الهش في المنزل باستخدام مكونات بسيطة مع بعض الأسرار التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة مثالية.

طريقة عمل الكرواسون الهش

حتى تتمكني من عمل الكرواسون بطريقة صحيح فإن هناك بعض الخطوات الأساسية والمهمة التي ننصحك باتباعها وتتمثل في:

المكونات:

  • 500 جرام دقيق متعدد الاستخدامات

  • 10 جرام خميرة فورية

  • 10 جرام ملح

  • 50 جرام سكر

  • 300 مل ماء دافئ

  • 50 جرام زبدة ذائبة

  • 250 جرام زبدة باردة (للفرد)

  • 1 بيضة (للدهن)

حطووات طريقة عمل الكرواسون الهش

  • في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر، تأكدي من توزيع المكونات الجافة بشكل جيد قبل إضافة الماء، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة، وعندما تبدأ العجينة بالتجمع، اعجنيها بيديك لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح مرنة وغير لزجة. 

  • وإذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة القليل من الدقيق، ولكن احرصي على عدم إضافة الكثير حتى لا تصبح العجينة جافة، وبعد العجن، غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

  • أثناء تخمير العجينة، قومي بتحضير الزبدة الباردة، وضعي الزبدة بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم استخدمي الشوبك لفردها حتى تصبح على شكل مستطيل رقيق، والهدف هنا هو جعل الزبدة باردة ومرنة بما يكفي لتكون سهلة الفرد بين طبقات العجينة، وبعد فرد الزبدة، ضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لتظل باردة، لأن الزبدة السائلة أو الطرية قد تفسد هشاشة الكرواسون.

  • وبعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وابدئي بفردها باستخدام الشوبك على شكل مستطيل، وضعي الزبدة المبردة في منتصف العجينة واطوي الأطراف لتغطية الزبدة بالكامل، و الهدف من هذه الخطوة هو دمج الزبدة مع العجينة بشكل متساوٍ، لذا احرصي على أن تكون الزبدة مغطاة بالكامل، وثم قومي بفرد العجينة مرة أخرى على شكل مستطيل طويل، ثم قومي بطيها ثلاث طيات، كما في طريقة الطي التقليدية، وبعد الطي، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتجمد الزبدة مجددًا وتكون جاهزة للطيات التالية.

  • بعد التخمير الأولي، قومي بإخراج العجينة من الثلاجة وافرديها مرة أخرى على شكل مستطيل، وقومي بطيها مرة أخرى إلى ثلاث طيات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وكرري هذه العملية ثلاث مرات، حيث تساعد الطيات المتكررة على تكوين طبقات رقيقة من العجينة والزبدة، مما يعطي الكرواسون الهشاشة والطبقات المقرمشة التي نحبها. 

  • بعد إتمام عملية الطي والتخزين في الثلاجة، قومي بفرد العجينة إلى سمك رقيق على سطح مرشوش بالدقيق، واستخدمي سكين حاد أو قطاعة لقطع العجينة إلى مثلثات متساوية، ومن ثم، قومي بلف كل مثلث بدءًا من القاعدة حتى الوصول إلى الأطراف لتشكيل الكرواسون، وتأكدي من أن الكرواسون ملفوف بإحكام ولكن ليس ضيقًا جدًا. 

  • وضعي الكرواسون على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً. في هذه الأثناء، قومي بتحضير البيضة المخفوقة لدهن الكرواسون قبل الخبز.

  • وبعد هذه الخطوات من طريقة عمل الكرواسون، تأتي خطوة الخبز وحينها سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وقبل وضع الكرواسون في الفرن، قومي بدهن سطحها بالبيضة المخفوقة باستخدام فرشاة، حيث أن هذا سيساعد في الحصول على لون ذهبي رائع عند الخبز، ولذلك اخبزي الكرواسون في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، وتأكدي من مراقبة الكرواسون أثناء الخبز حتى لا يحترق، ويجب أن يكون لديك رائحة رائعة من الزبدة والعجينة الطازجة، وبعد الخبز، اتركي الكرواسون ليبرد قليلاً قبل التقديم.


وبعد معرفتك بكل تفاصيل طريقة عمل الكرواسون الهش فإننا ننصحك بشراء بوكس كرواسان جبن فيتا وزعتر من متجرنا إذا كنتي لا تمتلكين الوقت الكافي للطهي حيث نحرص على إعداد جميع مخبوزاتنا يوميًا لتكون طازجة وهشة ومميزة، احصلي عليها الآن.

أسرار نجاح الكرواسون الهش من الداخل والخارج

وبعد معرفة طريقة عمل الكرواسون الهش فمن المهم التعرف على أهم أسرار نجاح الكرواسون الهش سواء من الداخل أو الخارج، وتتمثل هذه الأسرار في:

  •  تمنع الزبدة الباردة ذوبانها داخل العجينة أثناء عملية الطي، مما يساعد في تكوين طبقات رقيقة، ولذلك استخدمي زبدة عالية الجودة تحتوي على نسبة دسم مرتفعة للحصول على طعم غني. تأكدي من أن العجينة تتخمر جيدًا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حيث أن التخمير الجيد يسمح للعجينة بأن تكون مرنة وسهلة العمل أثناء الطي، وإذا كانت العجينة غير مختمرة بشكل كافٍ، ستفقد هشاشتها ولن تتشكل الطبقات بشكل مثالي.

  • بعد كل عملية طي، ضعي العجينة في الثلاجة حتى تبرد الزبدة وتظل ثابتة، حيث أن التبريد يساعد في تشكيل طبقات متساوية من العجينة والزبدة، مما يؤدي إلى الكرواسون الهش، وإذا كانت العجينة دافئة جدًا، ستذوب الزبدة وتختلط بالعجينة، مما يؤدي إلى فقدان الهشاشة.

  • تأكدي من أن الماء المستخدم لتحضير العجينة دافئ وليس ساخنًا، لأن الحرارة الزائدة قد تقتل الخميرة وتؤثر على التخمير، ولذلك فإن الماء الدافئ يساعد في تنشيط الخميرة بشكل فعال ويجعل العجينة تختمر بشكل صحيح.

  • عندما تعجنين العجينة، تأكدي من عدم الإفراط في العجن، حيث أن العجن الزائد أثناء تطبيق طريقة عمل الكرواسون الهش قد يؤدي إلى تقليل هشاشة الكرواسون وجعل العجينة صلبة، ولذلك فإن العجن المعتدل كافٍ لدمج المكونات بشكل جيد.

  • تأكدي من أن الفرن ساخن قبل وضع الكرواسون فيه. درجة الحرارة العالية تساعد في تكوين طبقات هشة وسريعة، بينما الحرارة المنخفضة قد تؤدي إلى خبز بطيء وفقدان الهشاشة.


إذا كنتي تعرفين طريقة عمل الكرواسون الهش ولكن لا تمتلكين الوقت الكافي لعمله فإننا نرشح لكِ بوكس كرواسان سادة والذي يحتوي على 8 قطع من الكرواسون الطازج، وبالتالي لا تفوتي الفرصة واحصلي عليه الآن من متجرنا.

نصائح لخبز الكرواسون في المنزل

لتتمكني من تطبيق طريقة عمل الكرواسون الهش في المنزل دون أن تواجهي مشكلة فإن هناك بعض النصائح الأساسية التي ننصحك بالقيام بها وتتمثل في:

  • سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة مئوية) قبل وضع الكرواسون. هذا يساعد على الخبز السريع والتشكيل الجيد للطبقات.

  • قبل الخبز، قومي بدهن سطح الكرواسون بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي لامع، حيث أن هذا يعطي الكرواسون مظهرًا جذابًا.

  • عند وضع الكرواسون على صينية الخبز، تأكدي من ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى، وخصوصًا أن هذا يسمح للكرواسون بالانتفاخ بشكل جيد دون أن يلتصق ببعضه.

  • تابعي الكرواسون في الفرن بعد مرور 10 دقائق، حيث قد تحتاجين إلى خفض درجة الحرارة قليلًا إذا بدأ السطح يتحمر بسرعة. الخبز ببطء يساعد في الحصول على هشاشة مثالية.

  • لا تفتحي باب الفرن بشكل متكرر أثناء الخبز، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تغيير درجة الحرارة ويؤثر على هشاشة الكرواسون.

  • بعد إخراج الكرواسون من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم. هذا يساعد في الحفاظ على القوام الهش واللذيذ.

الأخطاء الشائعة في تحضير الكرواسون وكيفية تجنبها

عند تطبيق طريقة عمل الكرواسون الهش فإن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي من المرجح أن تواجهيها أثناء تحضيره، ولذلك سنقوم بتوضيحها وتوضيح كيفية تجنبها:

  • إذا كانت الزبدة دافئة أو طرية، فإنها ستختلط بالعجينة أثناء الطي، مما يؤدي إلى فقدان الطبقات، وبالتالي تأكدي من أن الزبدة باردة جدًا قبل دمجها بالعجينة، حيث أن الزبدة الباردة تحافظ على فصل الطبقات وتمنح الكرواسون الهشاشة المطلوبة.

  • قد يؤدي العجن الزائد إلى جعل العجينة صلبة وغير مرنة، مما يؤثر على هشاشة الكرواسون، ويجب أن تعجني العجينة حتى تتماسك فقط، دون الإفراط في العجن، حيث أن العجينة يجب أن تكون ناعمة ومرنة لتسمح بتكوين الطبقات بشكل جيد.

  • إذا لم يتم تبريد العجينة بين كل طية، فإن الزبدة ستذوب وتختلط بالعجينة، مما يؤدي إلى فقدان الطبقات الهشة، وتأكدي من أن العجينة تبقى باردة طوال الوقت، وبالتالي فإن التبريد بين الطيات يساهم في الحفاظ على الزبدة داخل العجينة وتشكيل طبقات متساوية.

  • إذا لم تتخمر العجينة جيدًا، فلن تحصل على العجينة المرنة والهوائية التي تمنح الكرواسون قوامه الهش، ولذلك تأكدي من أن العجينة تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

  • فتح باب الفرن بشكل متكرر قد يؤدي إلى تغيير درجة الحرارة الداخلية، مما يؤثر على نمو الكرواسون أثناء الخبز، ولذلك تجنبي فتح الفرن إلا عند الضرورة. هذا يساعد في الحفاظ على الحرارة المثلى ويمنح الكرواسون هشاشة مثالية.


وفي الختام، طريقة عمل الكرواسون الهش ليست مجرد وصفة، بل هي فن يتطلب الصبر والدقة في اتباع الخطوات، ومن خلال الاهتمام بكل تفاصيل التحضير، مثل استخدام الزبدة الباردة والتأكد من التخمير الجيد، يمكنك الحصول على كرواسون هش ولذيذ في المنزل، وباتباع النصائح والأسرار التي تم ذكرها، ستكونين قادرة على تحضير هذا المعجنات الفرنسية الرائعة بكل سهولة، والاستمتاع بطعمها الغني وقوامها المقرمش.

قد يهمك أيضًا:

العودة إلى المدونة